Katartish twn ergazomenwn lojalka

Τα κρύα κρέατα ονομάζονται διάφορα προϊόντα κρέατος από θρυμματισμένο υλικό, τα καπνιστά κρέατα είναι παρασκευάσματα κρέατος κατασκευασμένα από το ίδιο κομμάτι ωριμασμένο κρέας. Ωστόσο, η θεραπεία είναι μια τεχνολογική διαδικασία που περιλαμβάνει τη δράση άλμης ή ένα μίγμα σκλήρυνσης στο κρέας. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι να καταγράψει το χρώμα και να δημιουργήσει μια χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση του κρέατος. Τα χονδρικά σκληρυνθέντα κρέατα, χάρη στη θεραπεία, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων τους, σταματώντας την ανάπτυξη κακών και επισφαλών βακτηρίων. Χάρη σε αυτό, οι καταναλωτές μπορούν να παίξουν με τη γεύση των αγαπημένων προϊόντων κρέατος τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να ανησυχούν ότι παρά τη θέση τους στο ψυγείο θα σπάνε πρόωρα.

Ένα από τα φθηνότερα προϊόντα κρέατος που προσφέρονται από τους χονδρεμπόρους είναι το παλιό ζαμπόν, το οποίο συνήθως προέρχεται από χοιρινό κρέας. Το ζαμπόν προέρχεται από το οπίσθιο μέρος ενός χοίρου ή αγριόχοιρου, είναι προϊόν αλλαντικών που προσφέρεται ως ψυγμένο ή κατεψυγμένο προϊόν με ή χωρίς κόκαλο. Το σωστό χρώμα των μυών στη ζαμπόν πρέπει να είναι μεταξύ ανοιχτό ροζ σε κόκκινο και το λίπος θα πρέπει να είναι λευκό, με κρέμα ή ροζ χροιά. Ο δεύτερος πιο δημοφιλής τύπος λουκάνικου μεταξύ των Πολωνών καταναλωτών είναι το εξαιρετικό λουκάνικο σε όλο τον κόσμο. Λοιπόν, το κλασικό λουκάνικο δεν είναι τίποτα άλλο από αλατισμένο χοιρινό κρέας με την προσθήκη μπαχαρικών και εισάγεται στο περίβλημα κυτταρίνης ή στο έντερο.

https://halu-p.eu/gr/

Οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες στην πολωνική περιοχή οδήγησαν στο τελευταίο ότι στην Πολωνία το λουκάνικο διατηρήθηκε από το κάπνισμα αντί της φυσικής διαδικασίας ξήρανσης, όταν στις μεσογειακές περιοχές με χαμηλότερη υγρασία. Μερικές φορές οι αποθήκες λουκάνικων αναφέρονται σε προϊόντα λουκάνικου και αλλαντικά που περιβάλλουν όχι μόνο το χοιρινό κρέας αλλά και σημαντικές προσμίξεις κρέατος άλλων ζώων σφαγής (π.χ. βοδινό κρέας, κρέας αλόγου, αρνί, πουλερικά, κουνέλια, κουνουπίδια ή γαϊδούρια. Ο λόγος των δραστηριοτήτων αυτών ήταν οικονομικοί λόγοι, διότι το χοιρινό κρέας θεωρήθηκε δαπανηρή πρώτη ύλη και το έλλειμά της συμπληρώθηκε με άλλα είδη κρέατος. Σε αυτό το είδος, έχει διαιωνίσει το στερεότυπο ότι το σαλάμι είναι φτιαγμένο από γαϊδουράκι, τα φραγκοστάφυλα γίνονται από nutria, kabanos από το κρέας αλόγου και τα frankfurters περιέχουν κρέας πουλερικών.